味噌、醤油は善玉菌の味方

味噌や醤油など、和食に使われる調味料には発酵食品が多く、日本人は昔から乳酸菌や酵母菌の恩恵を受けています。

乳酸菌や酵母菌には、腸内の善玉菌を増やして悪玉菌を抑えるという、腸内環境を整える働きがあります。また、ぜん動運動をはじめとする腸の働きを活性化させる作用もあって、便秘や下痢を改善するだけでなく、便やガスのにおいを薄くしてくれます。

それから、からだの免疫力を高めたり、風邪などの感染症の予防をしたりなど、様々な健康効果があります。
2種類以上の発酵食品を摂取するようにして、さらに毎日続けて食べる事で、より効果的になるそうです。
生きたまま腸に到達して腸内に常在する乳酸菌が、味噌、醤油には含まれています。
日本人にとっては、味噌や醤油、みりんなどは身近でなじみのある調味料ですから、無理をせずに食生活に取り入れることができるでしょう。塩分が気になるという人もいるかもしれませんが、市販のものは最近は塩分の含有量が控えめな商品が多いので、汁物、煮物、炒め物などどんな料理にも積極的に使いたいですね。

味噌、醤油を使ったレシピは、オフクロの料理類に多く含まれるのでどちらかというと和食がおすすめです。

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