白菜とチンゲン菜のエビあんかけ

けいれん性便秘を解消するための、腸にやさしい食物繊維たっぷりのおかずです。
野菜を柔らかくゆでてあんをかけた、白菜とチンゲン菜のエビあんかけのレシピを紹介します。
腸が敏感になっているけいれん性便秘には、腸を刺激しない食品選びや料理法を心がけましょう。辛味、酸味の強いものは避け、味付けは、薄味にするのがポイントです。

■ 材料（２人分）
　・白菜　……….. 大２枚（200ｇ）
　・チンゲン菜　……. ２株（200ｇ）
　　　下ゆで用 （塩、サラダ油各少々）
　・エビあん　……. 白キクラゲ（またはキクラゲ）６ｇ、ブラックタイガー ６尾、　　　　
　　　　　　　　　　　　サラダ油小さじ２、中華スープの素 少々、
　　　　　　　　　　　　酒 大さじ１と1/3、塩、こしょう 各少々、
　　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2・水小さじ２）

■ 作り方
１. ブラックタイガーは殻をむき、背わたを取り、粗く刻む。
　 白キクラゲは水で洗い、ぬるま湯に30分ほど浸して戻す。
　　水気をしぼり、粗みじんに切りにする。
２. 白菜とチンゲン菜は、それぞれ葉と茎に切り分ける。
　 葉はざく切りに、茎は１cm幅にする。
３．鍋にお湯を沸かし、白菜とチンゲン菜を入れ、塩、サラダ油を加える。
　　柔らかくゆだったら、ザルに上げて水気をよくきる。
４．エビあんを作る。鍋に油を熱し、キクラゲとエビをサッと炒める。
　　中華スープの素、水をひたひたに加え、５分ほど弱火で煮る。
　　酒、塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．器に白菜とチンゲン菜を盛りつけ、エビあんをかける。