忙しいけれど、ちょっと早起きして朝食の用意をする、体を動かせば食欲も目を覚まし始めます。食べ物が胃に入ると腸にも刺激が伝わり、食物繊維をしっかり摂っていれば、バナナ状の便が期待できるでしょう。
弛緩性便秘の人の食事メニュー（朝食）
◇メニュー例
豆と野菜のスープ/半熟卵/ライ麦パン/チーズ/あんずジャム
野菜を主役に豆とソーセージをうま味のもとにして、インスタントのコンソメで軽く煮たスープです。豆は水煮缶を使えば手間いらず。たんぱく質もソーセージでまかなえますが、卵をプラスすれば栄養的にも充実します。野菜は、ちぎったキャベツと小房に分けたカリフラワーで刻まないから簡単です。じゃがいも、にんじん、かぶなどにしてもおいしくできます。これに、パンとチーズを添えれば、栄養バランスのとれた朝食のできあがりです。
豆と野菜のスープ
● 材料（１人分）
・白いんげん豆（水煮缶） ……. 50ｇ
・ソーセージ ………….１本（30ｇ）
・玉ねぎの粗みじん切り ….. 大さじ１
・きゃべつ …………. 1/2枚（50ｇ）
・カリフラワー ……………. 50ｇ
・トマト ………………. 中1/2個
・調味料など ….. コンソメ顆粒、塩、こしょう各少々
オリーブ油（小さじ１）
● 作り方
１．豆は汁気をきる。
２．ソーセージは１cm幅に切る。
３．きゃべつは手で小さくちぎり、カリフラワーを小房に分ける。
トマトはひとくち大に切る。
４．鍋に豆、ソーセージ、野菜類を入れ、水をひたひたに注ぐ。
強火にかけ、コンソメ顆粒、塩、こしょうを加える。
煮立ったら弱火にして、10分ほど煮る。
５．皿に汁ごと盛り、オリーブ油を落とす。
◆応用
豆と野菜のスープで１食の食物繊維の目標の７ｇが摂れるので、ライ麦パンが苦手な人は普通の食パンのトーストでもOKです。
コメント