弛緩性便秘に朝のさっぱりサラダ

野菜を主役にしたサラダは、食物繊維が摂れるうえに、調味料に使う酸味が腸を刺激します。
弛緩性便秘の人には、起き抜けに飲む水が効くように、朝食に食べると効果的です。食物繊維も摂れるさっぱりした一品、２種類のサラダを紹介します。

さっぱり調味料で食べるサラダ

ちぎりきゃべつのサラダ【食物繊維＝3.5g】

マヨネーズとヨーグルトにレモンの酸味を効かせます。りんごは、きれいに洗って皮ごと食べましょう。酸味が腸を刺激します。
● 材料（１人分）
　・キャベツ ……………. １枚（120ｇ）
　・セロリ ……………… 40ｇ
　・りんご ……………… 1/4個
　・薄切りハム ………….. ２枚
　・くるみの粗みじん切り …. 小さじ２
　・ヨーグルトソース …マヨネーズ、プレーンヨ－グルト各大さじ１
　　　　　　　　　　　　　レモン汁（大さじ１）
　・調味料 …………. 塩、こしょう各少々
● 作り方
１．きゃべつはひとくち大にちぎる。
　　セロリは５mmの小口切り、りんごは５mmのいちょう切りにする。
２．ハムをせん切りにする。
３．マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁を混ぜ、ソースをつくる。
　　ソースと切った材料を和える。
　　味をみながら塩、こしょうを加え、上にくるみを散らす。

かぶと柿のサラダ【食物繊維＝3.0g】

柿の甘みとレモンの酸味がよく合って食欲が増進。レモンの魅力は、香りと酸味とビタミンC。酸味とビタミンCが腸に刺激を与えます。
● 材料（１人分）
　・かぶ ……………. 100ｇ
　・柿 ……………… 100ｇ
　・レモン汁 ………… 小さじ２
　・ミントの葉 ………. 少々（なくてもよい）
　・調味料 ………….. 塩、こしょう各少々
　　　　　　　　　　　　　 サラダ油（小さじ２）　
● 作り方
１．かぶと柿の皮をむき、１cmの厚さのくし形に切る。
２．かぶと柿をボウルに入れ、塩、こしょうをまぶす。
３．レモン汁、サラダ油をかえて和え、ミントの葉を散らして彩る。